Đề kiểm tra 45 phút Chương 2 Cacbohiđrat

Để phân biệt các chất ta dùng Cu(OH)₂/OH^-:

- Glucozơ: Cu(OH)₂ tan ở nhiệt độ thường cho dung dịch phức đồng màu xanh lam và tạo kết tủa đỏ gạch Cu₂O khi đun nóng.

- Glixerol: Cu(OH)₂ chỉ tan ở nhiệt độ thường tạo dung dịch phức đồng màu xanh lam.

- Andehit axetic: chỉ tạo kết tủa đỏ gạch Cu₂O khi đun nóng.

- Lòng trắng trứng: phản ứng màu biure, sản phẩm có màu tím.

- Rượu etylic: không có phản ứng Khôn hiện tượng.

Các phương trình phản ứng xảy ra là:

2C₂H₅OH CH₂=CH-CH=CH₂ + 2H₂O + H₂ 
nCH₂=CH-CH=CH₂ (-CH₂-CH=CH-CH₂-)_n

 Có 4 chất trong dãy khi thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit vô cơ là: amilozơ, amilopectin, saccarozơ và xenlulozơ.

 - Phản ứng của xenlulozơ với HNO₃:

      [C₆H₇O₂(OH)₃]_n + HNO₃ -[C₆H₇O₂(ONO₂)(OH)_3-]- + 3H₂O

mol:       3,3                                                       3,3

Suy ra: m_{sản phẩm} = 3,3.(162 + 45) = 755,1 = 1,48

Vậy hai sản phẩm là:

-[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]-: 0,8 mol

-[C₆H₇O₂(ONO₂)₃(OH)₂]-: 2,5 mol

Phản ứng phân hủy -[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]-

-[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]-   (CO₂ + CO) + N₂ + H₂

Vậy áp suất có giá tri gần 200 nhất

 M_C6H10O5 = 162 => n = 162 000 : 162 = 1000.

 Chất trong dãy tham gia phản ứng tráng bạc là: glucozơ, fructozơ.

Monosaccarit: glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

Đisaccarit: saccarozơ và mantozo C₁₂H₂₂O₁₁.

Polisaccarit: tinh bột và xenlulozo (C₆H₁₀O₅)n

 Công thức phân tử của saccarozơ là C₁₂H₂₂O₁₁

Phản ứng không chứng minh được nhóm chức anđehit của glucozơ là: Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim.

Tính chất anđehit của glucozơ thể hiện qua:

- Oxi hóa glucozơ:

   + Phản ứng tráng bạc:

 CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)]OH CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃+ H₂O

     + Phản ứng với Cu(OH)₂:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

- Khử glucozơ:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

 Ta có sơ đồ:

(C₆H₁₀O₅)_n ⟶ C₆H₁₂O₆ ⟶ 2CO₂ ⟶ 2CaCO₃

Theo bài ra ta có: 

n_CaCO3 = n_CO2 = 0,75 mol

n_{tinh bột} = 1/2 n_CO2 = 0,375 mol

 Do hiệu suất đạt 81% nên ta có:

 ⇒ m = 0,463.162 = 75 gam 

 Các nhận xét đúng là: (3); (4); (6)

(1) Sai vì chúng đều có công thức phân tử dạng (C₆H₁₀O₅)_n, nhưng giá trị n của xenlulozơ lớn hơn rất nhiều so với tinh bột nên chúng không phải đồng phân của nhau.

(2) Sai vì trong các đồng phân amio axit của C₃H₇NO₃ (H₂N-CH(CH₃)-COOH và H₂N-CH₂-CH₂-COOH) thì chỉ có H₂N-CH(CH₃)-COOH là -amino axit nên tạo tối đa được 1 đipeptit.

(3) Đúng.

(4) Đúng vì khi thủy phân hoàn toàn tinh bột và xenlulozơ đều thu được glucozơ.

(5) Sai vì nồng độ glucozơ trong máu người bình thường khoảng 0,1%.

(6) Đúng vì các protein đều có từ 2 liên kết peptit trở lên, do đó chúng đều có phản ứng màu biure.

 Saccarozơ có nhiều trong cây mía còn được gọi là đường mía.

Saccarozơ được tạo bởi 1 gốc α - glucozơ và 1 gốc β - fructozơ.

 Sơ đồ phương trình phản ứng

(C₅H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nAg

n_Ag = 0,3 mol

n_{tinh bột} = 1/2. n_Ag = 0,15 mol

⇒ m_{tinh bột} = 0,15. 162 = 24,3 gam

H% = 24,3 : 32,4 . 100% = 75%

Dùng dung dịch iot để nhận biết ra hồ tinh bột (hiện tượng: tạo hợp chất màu xanh tím)

Sau đó dùng dung dịch AgNO₃/NH₃, t^o:

Glucozo: xuất hiện kết tủa Ag

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

Không phản ứng: glixerol.

Tinh bột (C₆H₁₀O₅)_n → nGlucozơ (C₆H₁₂O₆) → 2nC₂H₅OH + 2nCO₂

m_{tinh bột} = 1.1000.0,95 = 950 kg

n_ancol = 2n_{tinh bột} .85%.85% 

          = 8,4737 kmol

m_ancol = 8,4737.46.1000 = 389793,2 gam

V_{ancol nguyên chất} = 389793,2/0,8 = 487241,5 cm³ = 487241,5 ml

Pha loãng thành ancol 40^o ta có:

                 = 1218104 ml =1218,104 lít 

Các chất tác dụng được với Cu(OH)₂ ở đây hoặc phải có gốc (-COOH) là axit, hoặc phải có ít nhất 2 nhóm OH ở 2 cacbon liền kề trở lên, do đó các chất thỏa mãn gồm glixerol, glucozơ và axit

fomic.

• Cả ba dung dịch đều hòa tan được Cu(OH)₂ cho dung dịch màu xanh lam.
• Dung dịch saccarozơ không có nhóm CHO nên không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc và phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo kết tủa.
• Fructozơ và glucozơ là đường đơn nên không tham gia phản ứng thủy phân.

Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn thành glucozơ:
              (C₆H₁₀O₅)_n + H₂O nC₆H₁₂O₆
Tiếp tục lên men X thu được dung dịch Y.
              C₆H₁₂O₆ 2CO₂ + 2C₂H₅OH
Mặt khác Y tham gia được phản ứng tráng gương

Trong dung dịch Y ngoài C₂H₅OH còn có C₆H₁₂O₆ dư. Các chất này tồn tại trong dung dịch. Khi cho tác dụng với Na, Na sẽ tác dụng với nước trong dung dịch trước tạo thành NaOH:
                  Na + H₂O NaOH + 1/2H₂
Nhưng do Na dư nên sau khi tác dụng hết với H₂O sẽ tác dụng tiếp với C₂H₅OH:
                 C₂H₅OH + Na C₂H₅ONa + 1/2H₂
Vậy Na tác dụng được với 2 chất.

 Ở điều kiện thường, tristearin là chất rắn. 

Ta có: 

n_Ag = 12,96 : 108 = 0,12 mol

Cứ 1 phân tử glucozơ phản ứng với AgNO₃/NH ₃ thì sinh ra 2Ag 

Glucozơ → 2Ag

0,06 ← 0,12 mol

=> m_Glucozơ = 0,06.180 = 10,8 g

 Các chất vừa có phản ứng tráng bạc vừa có khả năng làm mất màu nước brom là glucozơ và mantozơ. 

 Sơ đồ: C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH

Ta có: m_glucozơ = 10.90% = 9 kg

n_glucozơ = 9/180 = 0,05 kmol

n_ancol = 0,05.2.95% = 0,095 kmol

m_ancol = n_ancol.46 = 0,095.46 = 4,37 kg

 n _{kết tủa} = n_BaCO3 = 0,47 mol

n_CO2 = n_BaCO3 = 0,47 mol

=> n_C = 0,47 mol

m_{dung dịch giảm} = m_{kết tủa} – m_CO2 – m_H2O

=> 65,07 = 92,59 – 0,47.44 – m_H2O

=> m_H2O = 6,84 gam => n_H2O = 0,38 mol => n_H = 0,76 mol

=> n_O = n_H: 2 = 0,38 mol

Áp dụng bảo toàn nguyên tố

m_{hỗn hợp} = m_C + m_H + m_O = 0,47.12 + 0,76 + 0,38.16 = 12,48 gam

 Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)₂ tạo 2 loại phức đồng khác nhau. Trong phức đồng của glucozơ có chứa nhóm CH=O, phức đồng của fructozơ có chưa nhóm C=O

n_{kết tủa} = n_CaCO3 = 550 : 100 = 5,5 mol

Sơ đồ phương trình phản ứng

(C₆H₁₀O₅)_n → n_C6H₁₂O₆ → 2n_CO2

Phương trình phản ứng hóa học

Đun kĩ dung dịch R thu thêm kết tủa nữa thì trong dung dịch có muối Ca(HCO₃)₂

n _{kết tủa sau} = 75 : 100 = 0,75 mol

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃↓ + H₂O (1)

2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)₂ (2)

Ca(HCO₃)₂ → CaCO₃↓ + CO₂↑ + H₂O (3)

Theo phương trình phản ứng (1) và (2) ta có:

n_CO2 = n_CaCO3 (1) + 2 n_CaCO3 (3) = 5,5 + 2.0,75 = 7 mol

n_{tinh bột} = 1/2. n_CO2 = 3,5 mol => m _{tinh bột} = 3,5 . 162 = 567 gam

Hiệu suất 81% nên ta có:

⇒ m = 567 : 81% = 700 g

 Fructozơ và glucozơ đều có công thức phân tử là C₆H₁₂O nên là đồng phân của nhau.

Phương trình hóa học minh họa

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

CH₃CH₂OH + CuO → CH₃CHO + Cu + H₂O

CH₃CHO + 1/2 O₂ → CH₃COOH.

 Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc.

Cacbohiđrat được phân làm ba nhóm chính sau:

+ Monosaccarit: glucozơ, fructozơ (C₆H₁₂O₆)

+ Đisaccarit: saccarozơ, mantozơ (C₁₂H₂₂O₁₁)

+ Polisaccarit: tinh bột, xenlulozơ (C₆H₁₀O₅)_n

n_CaCO3 = 45: 100 = 0,4 mol

Phương trình phản ứng

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃↓ + H₂O

0,45 ← 0,45

C₆H₁₂O₆ 2CO₂ + 2C₂H₅OH

=> n_{glucozo (lí thuyêt)} = 1/2.n_CO2 = 0,45: 2 = 0,225 mol

n_{glucozo(thực tế)} = n_{glucozo(lí thuyết)} : H% = 0,225: 75% = 0,3 mol

=> m_glucozo = 0,3.180 = 54 gam